Doce de Leite Talhado

Achei essa receita num blog, e pelo fato de ser super fácil e delicioso, decidi postar aqui.

2 litros de leite talhado (azedo)
2 copos e meio de açucar

Misture o leite com o açucar e leve ao fogo até apurar....

para quem gosta de cravo, pode colocar.

Receita de Doce de Leite Caseiro

Ingredientes: 
2 litros de leite 
4 xícaras de açúcar (750 gramas) 
(é só isso mesmo!!!) 

Modo de preparo: 
1. Em uma panela grande e de fundo largo, despeje o leite e o açúcar 
2. Leve ao fogo médio e vá mexendo com uma colher de pau até ferver (demora cerca de 15 minutos) 
3. Diminua para fogo baixo e mexa até que a mistura fique com uma consistência cremosa e cor marrom claro (tal como o doce de leite comum) 
4. Está o pronto o doce de leite! É só despejá-lo em um refratário e esperar esfriar! 

Dica de preparo: Para que o doce fique bem delicado e cremoso, é preciso mexer o leite sem parar, a fim de dissolver por completo o açúcar para que ele caramelize por igual. 

Sugestão de consumo: vários acompanhamentos vão bem com o doce de leite. Dentre os exemplos, podemos citar: queijo branco, ameixas pretas, coco ralado, uvas passas, nozes picadas, figo em calda. 

Tempo de preparo: 1h 30min 
Rendimento: 10 porções 

Receita Tronco de Natal

Ingredientes

COBERTURA

• 1 tablete de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de creme de leite

MASSA

• 5 ovos
• 5 colheres de sopa de açúcar
• meia xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• meia xícara de chá de amêndoa triturada
• manteiga para untar

RECHEIO

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de chá de amêndoa sem pele torrada e moída
• 1/2 xícara de chá de lasca de amêndoa sem pele e torradas

Modo de Preparo

COBERTURA

Coloque o Creme de Leite em banho-maria.

Com o fogo desligado, adicione o Chocolate picado, mexa até derrer.

Quando esfriar, leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Reserve

MASSA

Na batedeira, bata os ovos, até dobrarem de volume.

Junte o açúcar e bata mais um pouco.

Diminua a velocidade da batedeira e coloque o leite, batendo por mais alguns segundos.

Desligue e adicione a farinha e as amêndoas, misturando cuidadosamente.
Despeje em uma forma retangular
(30 x 41cm), untada com manteiga e forrada com papel-manteiga, tambem untado.

Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

MASSA

Coloque em uma panela o Leite Moça e a manteiga, e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Retire do fogo, junte as amêndoas moídas e misture bem.

Espalhe esse recheio sobre a massa, deixando uma borda de 3cm.

Salpique as amêndoas em lascas e enrole a massa como um rocambole.

MASSA

Corte um pedaço do rocambole em diagonal e coloque-o na lateral, formando um tronco de árvore.

Decore o tronco espalhando a cobertura de chocolate sobre o rocambole com uma espátula, alisando bem.

Faça levemente alguns sulcos com um garfo, para imitar a textura de um tronco.

Leve à geladeira para firmar 
(cerca de 20 minutos).

Sirva gelado e decorado, com cerejas e folhas de hortelã fresca.



Fonte

Receita Bolo Trufado

Ingredientes

• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
• 1 xícara(s) (chá) de leite quente
• 1 xícara(s) (chá) de amido de milho
• 1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 5 unidade(s) de ovo

Creme

• 300 gr de chocolate meio amargo
• 150 gr de margarina Qualy Sadia
• 4 colher(es) (sopa) de açúcar
• 4 unidade(s) de gema de ovo
• 1/2 xícara(s) (café) de amaretto
• quanto baste de chocolate em pó
• quanto baste de castanha-de-caju picada(s)

Modo de Preparo

• Bata as Claras em neve e reserve.
• Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme.
• Acrescente os outros ingredientes pela ordem, batendo sempre.
• Por último, coloque o fermento e as claras apenas misturando levemente.

Creme

• Leve o chocolate para derreter em banho-maria à parte bata a margarina com o açúcar.
• Acrescente as gemas e o licor formando um creme liso.
• Junte o chocolate derretido e frio, misture e leve para gelar um pouco.
• Montagem:
• Corte o bolo ao meio, recheie com metade da massa de trufa, coloque a outra parte do bolo e cubra com a trufa restante reservando um pouco de massa para a decoração.
• Decore a volta do bolo com castanha de caju picada e por cima com trufas enroladas.

FONTE

Receita de Torta de Frango e Camarão

Ingredientes

• ½ receita de massa simples
• e  picado
• ¼ colher (chá) de noz-moscada
• 1 colher (sopa) de salsinha
• ¼ colher (chá) de pimenta
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 xícara (chá) de frango cozido
• 3 ovos
• 2 xícara (chá) de molho Béchamel
• 1 xícara (chá) de camarão cozido
• e picado
• ¼ colher (chá) de sal

Modo de Preparo

1. Abrir a massa e forrar uma forma funda de torta de 22,5cm 
2. Numa tigela misturar o frango, o camarão e o molho Béchamel 
3. Acrescentar os temperos e a cebola 
4. Bater as gemas e misturar delicadamente com o frango 
5. Bater as claras em neve, misturar tudo delicadamente 
6. Colocar o recheio na forma e assar 25-30 minutos em forno preaquecidoa 200ºC ou até que esteja dourada 
7. Servir imediatamente

FONTE

Sobremesa Delícia de Morango

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 pacote de gelatina incolor ou a de folha
• 1 caixa de morangos

Modo de Preparo:

1. Bater todos os ingredientes(c/exceção dos morangos), inclusive a gelatina dissolvida em 1/2 copo de água quente.
2. Cortar os morangos em rodelas.
3. Alternar uma camada de morangos com uma de creme.
4. Reservar alguns morangos p/ enfeitar a última camada de creme e levar a geladeira.

Entenda a vontade de comer doces

Achei isso em um blog bem legal !!!                                                

Um dos grandes vilões de todas as dietas é a famosa vontade de comer doce. São os pequenos detalhes e alguns momentos de compulsão que podem acabar estragando dias e dias de dieta. O grande prazer de comer esses alimentos está diretamente ligado à liberação de um hormônio poderoso chamado de serotonina, que é um hormônio que traz uma grande sensação de prazer. Essa vontade é mais comum em pessoas do sexo feminino, principalmente no período de menstruação, que é exatamente um período onde ocorre uma desregulação hormonal.

Muitas pessoas recorrem também aos doces em momentos de stress e ansiedade, o que acaba gerando um prazer imediato. O problema não é o consumo em si desses alimentos, e sim o descontrole na hora da ingestão, o próprio chocolate mesmo (o amargo) é um ótimo alimento e pode ser ingerido diariamente sem problemas, em pequenas quantidades, obviamente.

Doces - Chocolate

Uma das formas de tentar amenizar a vontade pelos doces é o consumo de alimentos fontes de proteína, que liberam um hormônio chamado de triptofano, que também traz uma sensação de bem estar. Mas essa vontade deve ser analisada com cuidado, uma grande vontade por esses alimentos pode indicar baixa quantidade de serotonina no organismo, que pode ser conseqüência de algum distúrbio que deve ser analisado por médicos e psicólogos. Do mesmo jeito que existe a famosa frase no mundo dos remédios: “A diferença entre a droga e o remédio é a dosagem” também pode ser usada na nutrição. Uma dieta bem equilibrada pode conter diversos alimentos que são vistos como “proibidos”, basta estarem em uma quantidade adequada de acordo com o resto da sua dieta.

Procure um profissional da área de nutrição, hoje em dia dieta não é mais sinônimo de não comer nada, não comer doces ou apenas certos alimentos. A palavra chave é a MODERAÇÃO.

Torta Romeu e Julieta

Ingredientes:
Farofa

• ½ pacote de biscoito maisena (ou 100 g de biscoito maria) triturado no liquidificador
• 1 colher (chá) de cravo e canela em pó
• 50 g de margarina

Recheio:

• 5 claras (não muito batidas)
• ½ kg de ricota (ou queijo fresco) sem sal
• 5 gemas
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 150 g de açúcar

Modo de Preparo:
Farofa:

1. Amasse tudo até formar uma farofa, e forre o fundo de um pirex.

Recheio:

1. Bata tudo na batedeira. Coloque em cima da farofinha e leve ao forno médio por 40 min.
2. Tirando do forno coloque goiabada derretida, por cima, na torta ainda quente.

Cookies de Chocolate

INGREDIENTES (2 DUZIAS)

• 150 grs. de cobertura de chocolate meio-amargo, em quadradinhos de 0,5cm.
• 200 grs. de farinha de trigo
• 3 grs. de bicarbonato de sódio
• 125 gr. de açúcar mascavo
• 70 gr. de açúcar refinado
• 125 gr. de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• manteiga para untar a assadeira

Peneire a farinha com o bicarbonato e o sal. Separadamente, peneire os açucares. Bata o ovo na batedeira, acrescente aos poucos a manteiga e bata até obter uma massa leve e solta. Adicione os açucares e bata até formar uma pasta granulosa. Junte a farinha e bata até a massa estar uniforme. Acrescente a baunilha. Tire da batedeira e adicione o chocolate. Mexa até misturar bem. Despeje pequenas porções de massa em tabuleiros untados, deixando um espaço de 5cm. entre eles. Asse em forno baixo, pre-aquecido. Deixe a assadeira esfriar por alguns minutos, pois ao sair do forno os cookies ainda estão em forma líquida. Tire com uma espátula de metal.

O Natal está chegando

Algumas Dicas

Para amolecer a manteiga dura, encha uma tigela com água a ferver. Depois, esvazie a tigela e vire, ainda quente, sobre a manteiga. Assim, ela amolecerá sem derreter.

Massas doces ficarão mais macias se usar gordura não gelada e mexer com movimentos leves.

Para que o fígado não endureça, tempere com um tomate maduro amassado.

Para engrossar um molho, experimente usar batatas cozidas e passadas no espremedor.

O café ficará mais saboroso se comprar em grão e mandar moer na hora.

Para que o pó de café conserve seu aroma por mais tempo, guarde no frigorífico em recipiente hermeticamente fechado.

O café solúvel pode ser guardado por bastante tempo, desde que esteja num frasco bem fechado ele não sofre alterações.

A qualidade da água também influi no sabor do café. Se ela estiver com cheiro ou gosto de cloro, use água filtrada ou mineral.

Para dar um sabor diferente ao café, misture ao pó do coador uma colher (chá) de chocolate, antes de despejar água.

Para o café ficar mais cheiroso, adicione à água a ferver uma pitada de sal.

Nunca aqueça o café diretamente no fogo: ele fica melhor quando aquecido em banho-maria.

Aproveite o pó de café já usado para lavar galheteiros e garrafas de azeite. Ele também é bom para lavar e clarear sanitas brancas.

Depois da faxina, esfregue um pouco de pó de café usado nas mãos. Elas ficarão claras e macias.

Quando fizer um molho de tomates, sempre coloque uma cenoura ou beterraba descascada dentro do molho. Quando esta estiver cozida, o molho estará pronto e sem acidez. A cenoura ou beterraba tiram a acidez do molho.

Para tirar o cheiro das mãos de peixe, alho ou cebola, esfregue os dedos numa faca de alumínio, debaixo de água corrente, do lado contrário do corte. O cheiro simplesmente desaparece.

Carne de porco: Para a carne de porco tipo lombo não diminuir de tamanho depois de assada ou cozida, antes de temperar, passe em água a ferver e depois seque em papel toalha. Depois, é só temperar de acordo com sua receita e assar ou refogar.

Para a salada ficar bem fresquinha e crocante, na água onde vai deixar demolhada, acrescente sumo de limão e gelo. Depois, é só secar e servir. Depois me conte se teve alguma diferença.

Para a cebola em rodelas, a dica é um pouco diferente: depois de cortar em rodelas, deixe-as demolhadas em água com gelo. Depois, escorra e segue em papel absorvente. Vão ficar muito mais crocantes e sem a acidez da cebola.

Para descascar os ovos cozidos com facilidade, na água em que os cozinhar, depois da água ferver, acrescente sal, aí descasque-os debaixo de água fria. A casca se solta com muita facilidade, sem perder o formato do ovo. Para manter a gema no centro da clara, use uma agulha de costura e dê um furo no ovo, antes de colocá-lo a cozer.

Receitas Deliciosas que não Engordam

Estas receitas eu achei em um blog super legal, e decidi mostrar no meu. O diferencial delas, é o fato de serem leves, e ideais para uma Dieta Saudável.

Receitas usadas ou no desjejum ou na colação ou nos lanches ou na ceia:

SANDUÍCHES LEVES:

Pão integral com cottage e cenoura:

. Ingredientes

1 fatia de pão 100% integral;

1 colher (sopa) de cottage;

1 colher (sopa) de cenoura ralada;

1 colher (chá) de cheiro-verde picado.

.

 Modo de preparo

Misture o cottage com a cenoura ralada e reserve. Toste a fatia de pão na torradeira e coloque sobre ela o cottage e a cenoura. Acrescente o cheiro-verde por cima e sirva a seguir. O pão integral pode ser substituído por uma fatia de pão de forma light, ou dois cream crackers, ou duas torradas tipo Bauducco, ou meia unidade de pão francês.

Pão integral com queijo minas, tomate e orégano

. Ingredientes

1 fatia de pão 100% integral;

2 fatias pequenas de queijo minas;

1/2 tomate pequeno ou 4 rodelas sem semente;

1 colher (chá) de orégano.

. Modo de preparo

Toste a fatia de pão na torradeira e coloque sobre ela o queijo minas, o tomate e o orégano. Leve ao forno por alguns minutos até o queijo derreter. Sirva a seguir. O pão integral pode ser substituído por uma fatia de pão de forma light, ou dois cream crackers, ou duas torradas tipo Bauducco, ou meia unidade de pão francês.

PASTINHAS:

Creme de cottage com requeijão:

. Ingredientes

1/4 de xícara ou 2 colheres (sopa) cheias de cottage;

1 colher (sopa) rasa de requeijão light.

. Modo de preparo

Misture bem o cottage e o requeijão até formar uma mistura homogênea. Sirva a seguir. Se preferir acrescente cebolinha, cheiro-verde e/ou ervas aromáticas.

Rende duas porções.

Pasta de tomates secos com cottage:

. Ingredientes

1 pote de cottage;

12 tomates secos em conserva no azeite (escorrer bem para tirar o azeite);

1/4 de xícara de requeijão light;

1/2 xícara de água.

. Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Conserve sob refrigeração em recipiente tampado até a hora de servir. Rende 4 porções.

Pasta de berinjela:

. Ingredientes

Tiras de pimentão vermelho para decorar;

1 colher (sobremesa) de cebola ralada;

2 colheres (sobremesa) de pimentão vermelho picado;

1 colher (sobremesa) de alho amassado;

1 colher (chá) de azeite extravirgem para o refogado;

4 xícaras ou 1 berinjela média picada com casca;

1/2 colher (café) de sal;

2 colheres (sopa) de água para o refogado;

5 azeitonas picadas e sem caroço;

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado;

1 colher (chá) de azeite extravirgem para temperar no final.

. Modo de preparo

Corte algumas tiras de pimentão vermelho para decorar e reserve na geladeira. Em uma panela preaquecida refogue a cebola, o pimentão picado, o alho, o azeite, a berinjela, o sal e a água do refogado, deixando cozinhar por alguns minutos ou até que a berinjela esteja macia. Retire do fogo e amasse até formar uma pasta homogênea. Quando estiver fria, acrescente as azeitonas, o cheiro-verde e uma colher (chá) de azeite extravirgem. Conserve na geladeira em um recipiente tampado, enfeitando com as tiras de pimentão na hora de servir. Rende 4 porções.

BEBIDAS:

Cappuccino light:

. Ingredientes

3/4 de xícara de água fervente;

2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;

1 colher (sopa) de chocolate em pó instantâneo diet;

2 colheres (chá) de café instantâneo;

1 pitada de canela.

. Modo de preparo

Bata no liquidificador a água quente, o leite, o chocolate e o café. Divida em duas xícaras de cafezinho e salpique com canela, servindo imediatamente.

Rende duas porções individuais de 150ml.

Suco de maracujá com hortelã natural:

. Ingredientes

1 litro de água;

1/2 xícara de polpa de maracujá ou 2 maracujás;

1 colher (sopa) cheia de hortelã picada;

8 pedras de gelo;

6 envelopes de adoçante em pó à base de stevia ou sucralose;

folha de hortelã para enfeitar.

. Modo de preparo

Bata a água e o maracujá no liquidificador e coe. Bata novamente com o gelo e a hortelã. Coloque o adoçante e mantenha na geladeira para ser consumido ao longo do dia. Na hora de servir, enfeite com uma folha de hortelã. Rende 5 porções individuais.

Frapê de banana com canela e aveia

. Ingredientes

1/2 banana média ou 1/4 de xícara de banana picada;

4 pedras de gelo;

1 colher (sopa) de farelo de aveia;

150ml de água filtrada;

1 colher (sopa) de leite de soja em pó;

1 pitada de canela em pó;

1 envelope de adoçante em pó à base de stevia ou sucralose.

. Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva a seguir.

 Rende uma porção.

RECEITAS UTILIZADAS EM ALMOÇOS E JANTARES:

ENTRADAS\ SALADAS:

Minissalada de alface, cenoura, tomate e champignon fresco

. Ingredientes

2 xícaras cheias de alface picada;

1 xícara de cenoura ralada;

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado;

5 tomates-cereja partidos ao meio e sem sementes;

1/2 xícara de champignons frescos em fatias fi nas;

2 colheres (sopa) de molho de maionese light.

. Modo de preparo

Misture delicadamente todos os ingredientes da salada (exceto o molho). Conserve-a sob refrigeração em recipiente tampado até a hora de consumi-la. Na hora de servir, coloque a salada em um recipiente fundo. Acrescente duas colheres (sopa) de molho de maionese light. Misture-o bem com a salada. Divida-a, então, em três pratos de sobremesa e sirva imediatamente. Rende 3 porções.

Minissalada verde com broto de alfafa e kani:

. Ingredientes

1 xícara de alface crespa picada;

1/2 xícara de alface roxa picada;

1/2 xícara de rúcula picada;

1/2 xícara de alfafa (separar a trama);

1/2 xícara de pepino japonês em rodelas fi nas;

3 canudos de kani kama cortados em rodelas fi nas;

3 colheres (sobremesa) de azeite extravirgem;

1 colher (sobremesa) de vinagre;

1/4 de xícara de manga cortada em cubinhos.

. Modo de preparo

Lave as folhas e higienize-as conforme recomendado. Pique as folhas com a mão ou com uma faca de plástico ou silicone. Misture delicadamente as folhas e a alfafa, acrescentando o pepino e por último o kani kama. Conserve a salada sob refrigeração em recipiente tampado até a hora de consumi-la. Na hora de servir, coloque a salada em um recipiente fundo, acrescente o azeite e o vinagre, misture-os bem, acrescente a manga picada e divida em três pratos de sobremesa. Sirva imediatamente. Rende 3 porções.

PRATOS PROTEICOS:

Picadinho de carne com molho de tomate:

. Ingredientes

1 1/2 xícara de chã ou filé-mignon picado;

1 colher (café) de sal;

1/2 xícara de cebola picada;

1 colher (chá) de alho picado;

1/4 de xícara de vinho tinto;

1/2 xícara de tomate picado sem semente;

1 colher (sopa) cheia de pimentão vermelho picadinho ou ralado;

1 pitada de pimenta-do-reino;

1 xícara de água para o cozimento;

2 colheres (sopa) de cheiro-verde.

. Modo de preparo

Tempere a carne com o sal e reserve. Em uma panela preaquecida, refogue a cebola e o alho sem gordura até dourar. Acrescente a carne e o vinho mexendo para dourar por igual. Coloque o tomate, o pimentão e a pimenta, deixando refogar por 5 minutos e mexendo até que o tomate desmanche. Adicione a água do cozimento, mantendo o fogo baixo até que a carne fi que macia. Apague o fogo, coloque o cheiro-verde e sirva a seguir. Rende duas porções.

Cherne ao molho de mostarda:

. Ingredientes

1 filé médio de cherne (100g);

1 colher (chá) de alho amassado;

1 colher (café) de suco de limão;

1 colher (café) de sal;

1 colher (chá) de azeite extra virgem.

. Ingredientes do molho

1/2 copo de iogurte natural desnatado;

1 colher (sopa) de mostarda;

1 colher (sopa) de leite desnatado;

1 pitada de sal;

1/2 colher (sopa) de manjericão fresco picado.

. Modo de preparo do molho

Em um recipiente fundo, misture todos os ingredientes (exceto o manjericão) até formar uma mistura homogênea. Conserve sob refrigeração em recipiente tampado até a hora de servir, e só então acrescente o manjericão.

. Modo de preparo

Tempere o peixe com alho, limão e sal e deixe marinar por dez minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite e, quando estiver quente, coloque o cherne. Doure-o dos dois lados, retire-o da frigideira, coloque-o em uma travessa refratária pequena e reserve. Na hora de servir, aqueça o peixe e coloque o molho quente por cima.

Rende uma porção.

                                                 Por hoje é só, Bjs!!!